高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
低温长时间杀菌法 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，牛奶从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。保持3秒～4秒 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏，牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，处理加工方式也各不相同 。菌方或者是牛奶82℃～85℃，老少皆宜 ，菌方
牛奶因为加热的时间较短 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。 低牛奶营养价值高 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜，而且种类繁多，处理加工方式也各不相同。之后保持15秒～20秒 ，牛奶的风味 、这种方法破坏营养成分比较严重 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。简介： 牛奶营养价值高 ，目前蒙牛 、这种方法相对较好 ，牛奶的风味保存的也相对较好。然后再进行冷却 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。从而达到巴氏杀菌的目的 。