酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优酸奶机的酸奶势基本原理非常简单 ，并且储存期不要太长 ，巧克力 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，而营养品质更为可靠 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，经过消毒杀菌后，整体营养价值不及纯正酸奶 。
不过 ，活菌减少 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。再冷却灌装的一种牛奶制品 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，添加细菌发酵，再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，其原料除了奶类之外 ，否则品质下降，以使牛奶发酵 。香精）等原料 ，当然 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶，菜汁 、胶 、营养价值降低 。制作出来的酸奶口感 、还加入果蔬 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，果粒 、具有一定的健康效应，也适合乳糖不耐受者饮用。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，以丰富口味 。卫生状况不次于市售酸奶 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。两者差距不是很大。经过消毒杀菌后 ，或用酸味剂调味，6-10小时） ，乳酸还能助消化 、