原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。孔剁椒
调料：料酒 、雀开
3 、粉丝撒葱花 ，开屏生姜 、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏取出，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法：
1、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
4 、
龙口粉丝1把、剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，2 、