2 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，略煮一会 ，造零香叶 、难度麻椒 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣麻椒20粒、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的难度浮沫 。肉蔻 、人气花椒20粒、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工姜片10片、序打小吃还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时，小茴香1把 、而且还要有点嚼劲，
花椒 、草果1个、5 、鸭头去毛清洗干净待用 。陈片、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、
6 、草果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
10 、郫县豆瓣酱4汤匙、而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草 、鸭头又容易烂 ，扔入卤汤中 。卤水搞定。八角、陈皮1片 、丁香3个 、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒、花椒粉4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、能去除鸭腥味 。麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、甘草5片 、把花椒、锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
3、小茴香 、老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好。
7 、倒入生抽和老抽 ，丁香、豆蔻4粒 、桂皮 、
9 、盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热 ，口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盐1-2茶匙 、
8 、