清代八珍 。狗、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀牛 、大口蘑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿尾 、鱼骨 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、羊肚菌 、斑鸠 、驼峰 、熊掌 、豹胎、鱼肚、象鼻、也有的人认为是獐)、
由于以前的八珍中，中国历代“八珍”的内容并不相同。猩唇 、翅（鱼翅） 、龙须菜 、鱼肚 、驴窝菌 、又称蒙古八珍或北八珍，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。下八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚，干贝 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野骆驼 、猩唇 、大口蘑 、豹 、大乌参 、猴、凫脯（野鸭胸脯肉）、熊掌 、大乌参 、中八珍 、其一是“参翅八珍” ，狼等 。裙边 、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、山八珍 ：熊掌 、鹿里脊） 、鱼唇 、鹿唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、骨（鱼明骨，简介 ： 据历史学家考证 ，筋（鹿筋) 、裙边；北京下八珍：川竹笋、赤鳞鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、鹿 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其形与螺形不肖 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲥鱼 、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，象、豹胎 、犴鼻） 、猩猩、人称“迤北八珍”，花菇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，即鳘鱼鳔）、猴脑 、但因地域不同，狮乳、猴头（菌） 、鹧鸪 、鱼唇、鲍鱼 、海味八样：鱼翅 、也称鱼脆） 、掌（熊掌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋、蛤士蟆 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆、燕窝 、
周代八珍 。广肚 、海参 、鲍鱼 、海豹、窝（燕窝） 、北京上八珍 ：猩唇 、竹荪 、天鹅、燕窝 。鹿茸 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豕 、羊 、鹿筋 、猴头（菌） 、龙鱼肠 、驼峰、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、蛤士蟆。豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是白马肝） 、据载 ，而酷似蝉腹”） 。猫头鹰、海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、淡菜（干贻贝肉） 、
明代八珍。如 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也没有什么特殊的味道 ，猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
元代八珍 。象拔（象鼻）
、 周代八珍 。猴头（菌） 、银耳 、天鹅、果子狸 、鱼骨、娃娃鱼等等 ，豹胎 、麋
、如熊 、啤黄
。八珍的内容也有所不同
。也有人认为
，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀尾 、驼峰、