买肉一定要买带皮的五花肉 ，不用水焯 ，老抽一勺、一定要带猪皮 ，再开火收汁 ，加入盐适量 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，做法肯定不一样 。放入葱 、）不用怕放多，冰糖最好 ，肉是喜糖的 。倒入清水（有骨头汤最好了 ，不然糖会糊的 。橙子皮（非陈皮）） ，一是将肥肉里的猪油*出 ，越烂越好 ，
5 、这时肉变成了深红色；
3、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，八角 、只管长宽）；
2 、至少1汤匙 ，醋1/5勺 、
肉洗净切方块，白糖也行 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炸好的肉 ，不同人 ，加盐 ，那就慢慢炖吧，但要站在旁边看着） ，特别提醒 ，糖半勺 、
另起锅 ，停火自然冷却 ，炸 ！并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。一起煸炒至出香味 ，或没高压锅 ， 炸这道工序少不得 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不要太多。汁浓后 ，肥肉 、
1、可加点香菜 ，份量至少一头 ，要放大蒜 ，给各位饕哥 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，桂皮、加味精一点，
责任编辑：hdwmn_lw瘦肉基本各占一半 ，去皮，料酒两勺、然后很重要——别忘放糖 ！接着倒入酱油 ，可惜俺没工夫熬），（要是有时间，（俺是放2匙 ，花椒煸炒 ，不同地方 ，整个放入 ，大火烧开，停火出锅 ，别怕） 。油倒出。熬出汁后，略拍 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、锅里放油（多放点），盖上盖焖煮25分钟后 ，加大料 ，俺出来乍到 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，献上一道红烧肉 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，姜 、再炖3分钟 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不然干脆不做 。不用切 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，饕姐解谗 。然后——上高压锅！至少一小时 ，动作要快，