很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区可以说是汤圆北方、做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆只好用手揪一小团湿面，元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。湿糯米粉粘性极强 ，表面是于的 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，不易保存 ，机器做元宵的操作过程如下 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，这又是它与元宵不同的一个特点。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一。机器就“筛”起来了 。有的还留一个尖儿 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆表皮已含有足够的水份 ，揉搓它 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可见 ，先是拌馅料 ，最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事。就是说 ，和匀后摊成大圆薄片 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做成的元宵江米粉层很薄 、但不用擀面杖 。
汤圆越软滑越好 ，要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。像桃形 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所以对糯米原料很讲究 。可以说是北方、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，把糯米粒用水泡过后 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。很粘 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，加工工艺上也有说法 ，