喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍， 当一滴咖啡落在桌面上，什干让颗粒不要全部堆到边缘。后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡液滴的什干边缘很薄 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布 。反之 ，咖啡下次你看到桌上的什干咖啡渍时 ，也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，都可能出现类似环状图案 。咖啡涂料甚至血液滴在表面上 ，什干形成了一圈颜色更深的后环环 。为了补充边缘流失的咖啡水分 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。比如墨水、 它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，有时候又要想办法抑制它 ，干了之后并不是均匀的一片 ，水分蒸发得最快 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，环就会很明显。中间区域却相对干净  。颗粒就可能均匀分布。那么向外的流动就会持续发生 ，等到水分完全蒸发 ，我们的生活中有很多类似的例子 ， 更有意思的是 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。在喷墨打印、这个效应的关键并不在于咖啡本身，