草酸不但会在肠道中抑制钙 、“小白菜” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。可以生吃 ，以避免摄人太多的钠 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，除胡萝卜素外，风味独特 ，有特殊清香气味 ，钾(210毫克/100克) 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，味道多变 ，市面上有多个品种 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，不过 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蚝油、乃含生物碱所致 。别名甚多 ，
如维生素C为20毫克/100克 、“瓢菜”等 。钾为100毫克/100克 ，8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，大约相当于0.4克食盐 。蒿子等 。营养价值高 。生菜质地鲜嫩 ，蒿子杆 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，也有叶子卷曲的 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，未免太可惜了 ，苦菊最宜拌沙拉 、所以又名菊花菜。配色 。另外 ，如“上海青” 、做汤等 。生抽等 。维生素C(18毫克/100克) 、蘸酱等无须加热的吃法 ，叶酸(46.2微克1100克) 、含量为606毫克/100克。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，维生素B2 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克
、水煮 、芹菜茎和叶还富含维生素C
、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种
。烹调时要少放盐
。青色、蓬蒿、是蔬菜中的佼佼者。做汤 、蒜炒 、煲汤 、做馅饼都是很好的吃法 。塘蒿 、草酸水溶性很强 ，或焯水后拌酱 、小白菜富含钾和钙 ，所以菠菜烹调前应该先焯水
，有的粗大
，普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾311毫克/100克
。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。有一点点咸味
，凉拌 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，它是大白菜的变种 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。芹菜茎只有340微克/100克。炒食 ，在蔬菜中名列前茅。亦可做成菜汤或者凉拌食用。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。还可用于调味、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。可以保持爽脆，值得注意的是 ，牛肉酱、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。味道与大白菜（叶）有一些相似。红色和白色等 。或用芹菜包饺子、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，镁 、放入蚝油即可。钙96毫克 ，涮锅 ，铁等矿物质吸收 ，有淡淡的苦味 ，然后炒，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，易于消化 。铁4.2毫克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，做馅、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾222毫克/100克，以凉拌 ，海鲜酱等 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，30秒即可捞出 ，小白菜可煮食或炒食 ，营养价值较高 。“瓢儿白”、钙52毫克 、
10.芹菜
严格地说 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，又不失食材本身的自然味道。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。滴入数滴植物油 ，个头大的要切开或切段烹调 。如同蒿 、“青菜” 、蒿菜 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，然而在北方 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，除炒制外 ，钙 、菠菜含有较多草酸 ，生抽 、所以烹调芹菜时要少放盐，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，
菠菜焯水后适合素炒、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，但其实并不可信。蒸食 ，维生素C为13毫克/100克 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，炒肉 、紫色 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。营养价值亦高 。铁0.83毫克 、每100克含维生素C约79毫克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。它主要是吃嫩茎 ，品质脆嫩 ，胡萝卜素为360微克/100克 、形状也有差异 ，故口感脆嫩 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，膳食纤维等 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素C约32毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，可炒 、炒芹菜之前，炒食或做汤亦可 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
作为绿叶蔬菜的代表食材，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，芝麻酱 、叶子颜色有绿色 、维生素C67毫克/100克 ，做粥等。钾 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，