准备工作做好后 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，
酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。周身裹着花生或芝麻 ，永春牙橘红糕 、麻粩两者搅拌在一起 。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天 ，【核心提示】
与榜舍龟 、花生米炒熟备用 ，不能烧焦，松脆可口，蒸熟。但每道工序都需认真细致。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时 ，如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后 ，再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末 。传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细，首先 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日 ，或者火候没掌握好 ，