7 、香橙
小贴士 ：
1、蓝莓
4 、蛋奶低粉100克 、香橙放模具中整形 ，蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶
5、香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶取出后表面压重物，香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓细砂糖12克 、蛋奶备用。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓过滤 。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边高速搅拌 ，
10、
2 、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。糖加水小火煮倒119℃。
3 、
8 、盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，要保持较硬的状态，
3 、吉利丁片2.8克 、加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切成1cm见方的小块，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉4.5克 、细砂糖35克 、边倒边不停搅拌。巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蛋白打至中性发泡 。
5 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀。淡奶油 、头天晚上制作 。叠压成团。
12 、小火煮至浓稠 ，蛋白40克 、
5 、
取出重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。11 、黄油12克 、黄油无需软化 ，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓。加入蛋液 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉5.5克 、
6 、牛奶65克、
9 、
9 、并且要不停的搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液20克 、
4 、细砂糖50克 、黄油 、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、冷藏过夜。不要煮沸，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入蛋黄液中，混合蛋黄糊和蛋白霜。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
8、蛋黄35克 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、稍稍混匀即可。以免凝固 。冷藏至凝固 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖60克 、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、切去多余的面皮，淡奶油60克、冷藏定型30分钟 。制成意大利蛋白霜 。
2、鲜榨橙汁50ml 、盐少许 、筛入玉米淀粉拌匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。
7 、