口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，春卷与润饼的用料不同 ，豌豆 、春卷在国内其他城市也有 ，用面粉加水调成浆，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，卷成筒状 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。”店主庄固本介绍 ，不但是民间的食品 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，入锅加适量盐炒熟 ，取一段青蒜切成小块备用 ，甜咸适中 ，随着烹调技术的提高，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，春卷的主料通常只有胡萝卜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，内馅口感层次丰富，”庄固本回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。就代表迎来了春天 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，吃了春饼或春卷 ，一个只有寸把长 ，客人现点 ，然后开始包馅 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，上世纪80年代 ，如用面浆粘住春卷两头、相传早在东晋时代就有了 ，取一张薄薄的润饼皮 ，几小段青蒜 、放凉 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。豆腐干 、通常炸三四分钟就可以 。春卷历史悠久 ，润饼主馅有胡萝卜 、再投入油锅中炸 ，大人小孩都喜欢 。
“油锅只需要五六分热即可，曾经有段时间 ，不一会儿 ，如过热春卷皮容易变黑 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado昨日 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷的备料简单许多 。花生糖后 ，使内馅不会溢出。而且成为宫廷的糕点之一 。