5.收汁不要收干 ，黄豆下二锅头 、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油2ml 、黄豆二是煲猪增香 ，大火煮沸，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长，所以最后才用 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆
材料：
猪尾300g 、黄豆100g 、自制味素2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，八角桂皮生姜少许 、盐，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，一是提鲜 ，猪尾凉水下锅 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，淋蒸鱼豉油 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，高汤300ml 、另外 ，收到九成即可，翻炒均匀 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，下自制味素 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、自制牛肉酱2g、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，二锅头2ml、自制辣子红油2g 、油5g、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火收汁 ，