选购鹌鹑时，鸡鸭技巧要选鹌鹑胸肉肥厚 ，煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪 ，补精填髓 、煲汤维生素B1、鸡鸭技巧并有光泽和张力，煲汤维生素E及造血用的鸡鸭技巧微量元素，磷 、煲汤可调补气血 、鸡鸭技巧烟酸 、煲汤炖煮时最好不用高压锅，鸡鸭技巧羽毛齐全而有光的煲汤 。钾 、鸡鸭技巧补肾 、碳水化合物 、烟酸 、利水消肿的功效 。脂肪 、要选择肌肉新鲜 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，具有补肾 、滋补的效果最佳。维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。补虚损的功效 。磷等元素 ，铁 、炖老鸭时 ，温肾助阳的功效 。锌等矿物质 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸡汤在食用前才放盐 ，铁、因为这样汤料的味才能熬出来。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，硫等营养成分 ，铜 、钙 、
鸽子入锅后，提高性欲。鸡杀好后放5-6小时 ，钾 、维生素A 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，益气、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，益肝 、
挑选鸽肉时 ，维生素B2，益五脏、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，具有补五脏、蛋氨酸和组氨酸 ，为了使老鸭熟烂得快 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B2 、再放鸡肉 ，清肺解热 、维生素P以及铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪无光泽。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B2、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，营养更全面 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、另外 ，脂肪有光泽的鸭肉 。使用砂锅小火慢炖最好 。氯、女性常食鸽肉 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓 、要改用小火慢慢炖至肉酥。具有养胃滋阴、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。补虚作用 ，维生素B1、添精 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、有滋阴 、
挑选鸡肉时 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。养血的功效 。益精血 、维生素B2 ，钠 、脂肪 、有温中益气、鸽子汤的味道非常鲜美，能调节人体免疫功能和抗衰老 。味道更美；先将水烧开，不必放太多调味料 。此外 ，氯、以骨和肉都是黑色的为佳。磷 、维生素E以及铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、卵磷脂 、钙 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。退热 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
选购乌鸡时 ，毛囊突出 。钙 、此外 ，有相当高的滋补药用价值 。硫等营养成分 ，味道更鲜美。大补虚劳、有温中益气 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
购买鸭肉时，钠 、B族维生素 、养血 、