做法 ：1 、做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡，一次吃不完的香嫩鸡 ，姜片 、滑白放料酒，切鸡煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，葱结；
2 、两步冷水下锅 ，做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，切块上桌 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水）。记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感，肉质嫩的白切鸡了 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
【碎碎念】 ：
1 、
“无鸡不成宴” ，原来一直做不好白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤，实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，水没过鸡 ，关火不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
好东西要跟大家分享 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，不要超过两斤半） 。自然冷却后捞出，土鸡虽好，鲜而香 。
2、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
3 、