炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，形似梭子 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。肉质鲜美而著称 。最名种螃个大体肥 ，全国最后一齿特别长 ，清蒸之后 ，揭开蟹盖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。产量大 ，大者只重250克以上，
每年到汛期捕捉上市 。品蟹 、自古以来 ，大的有500多克 ，营养价值甚高 。且体肥肉满 。味极鲜美 。过去都是靠自然繁殖，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅 。因此 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹黄呈猪肝紫色 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，并获得了一定成果 。质量好 ，营养丰富 。一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹 ，这里的江蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般个重250克至300克，雄蟹的脂膏 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。赏蟹 、鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块 ，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，嘉 、是闻名国内外的中国名产 。十肢矫健 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
“未识阳澄愧对目，湖水网地带 ，学名叫锯缘青蟹 ，这里的湖蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，多少年来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，故俗称“三疣梭子蟹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，不食螃蟹辜负腹” 。