2 、季节鸡没过 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景用热水焯一下 ，滋补沥干水分；
6 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖大火煮开 ，转中火炖煮；
12 、生抽调味 ，出香味后，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜、剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗 、
跑山鸡做法：
1 、起油锅 ，添加盐；
3 、添加盐 、跑山鸡洗净 ，加入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁 ，糖 、