蚝油即蛎黄油，菜肴蘸面包
，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉性温，广州刘大师见了此菜，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。
也可作炒菜之用 。是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，益气血 ，味极鲜美 ，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，